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厨房排烟通风管道高消耗的4个原因

 作者:济南鼎轩厨房排烟    发布时间:2021-02-07 17:46   浏览次数:

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    特殊厨房结构环境下,设备布置方案确定后,排烟罩到排烟出口管道的走向也基本确定,选择余地不大。为了确保系统处于比较好的工作状态,对风机进行优化设计的关键是系统管道的设计和选择。

  对管道进行了优化设计,确定了合理的风速、截面积、管道部件,计算了压力损失,根据管道的要求选择了排风量、全压、功率、型号匹配的风机,使系统处于比较好工作状态,减少了设备投资,节约了能源,降低了使用成本。不然,会出现看得见的问题,排烟不畅;还会出现看不见的问题,工作效率低下,“拉着大马拉小车”,消耗高能量,都增加了使用成本,日积月累是惊人的浪费。

  风机被称为厨房用电设备中的“电老虎”,因为,通风机的功率都比较大,几个 kw,甚至十几个 kw,虽然,消耗的功率比蒸饭柜、烤箱要小些,但,从起火时开机,到闭火时关机,一般工作时间较长,耗电较多。排烟通风超能耗的原因,主要是系统管道设计和风机选型不当。

厨房排烟通风管道

  设计原因

  a.许多中小饭店把通风排烟系统委托不具备设计能力的厂家施工,仅凭经验,不加计算设计,管路设计不合理,选用风机不合适,风机的实际工作点偏离高效率工况点。致使风机使用效率低,导致电能浪费。

  b.设计计算不到位,设计人员对管网阻力计算不准确,选用风机的人员又担心计算压力和流量不能满足工况需要,故选用过大的安全裕量,由于层层加码,造成所选用风机的额定风量远远超过工况实际需要的性能指标。

  c.管路系统设计不合理,管路截面积不够,使用不合理的管件;或管路中使用中采用了不适宜的调节方法,增加了管网阻力,增加电机的功耗,降低了风机使用效率。

  d.设备布局不合理,把工作时间不一致的设备设置在一个排烟罩下;采用集中排烟或集中送风,造成无效工时间过长。例如,主食加工设备的蒸饭柜、副食加工设备的灶台,工作时间段不一致,开关机时间不同,用一个通调系统,就存在大马拉小车,增加了无效工作时间。主食间蒸馒头时,副食间灶台还没有炒菜,副食间灶台炒菜时,主食间已经备餐完毕。一台大风机从蒸饭开始就工作到炒菜完毕,浪费了电能。7.5Kw电机每个用餐时间多工作1小时,全年多用电为:7.5×2×365=5475度电。

  施工原因

  a.由于设计协调不到位,施工协调不到位,各专业之间各行其是,造成空间的矛盾,迫不得已就得变通施工,修改设计,成本增加,系统性能下降,增加电耗。

  b.缺失具体的工艺要求,施工存在着随意性,烟道漏气不密封,特别是砖混烟道太粗糙,烟道内不抹平不压光,压力损失大,使风机功耗大大增加。

厨房排烟通风管道

  管理原因

  a.由于厨房温度较高,特别是夏天,停火后灶台热量散发不出去,虽然有停机规定及管理措施,但是,由于没有降温设备,大多数厨房人员是开火就开机,停火不停机,都将造成电能的浪费。

  b.管理人员认识不到排烟通风管路施工质量与电耗关系,对施工管理重视不足,致使施工质量不达标,也很难发现问题,致使系统功能下降,增加电耗。

  c.大多数饭店缺乏维修力量,又不请人定期维修,只要电机转,就不会有人管。随着使用时间加长,系统不加维护,电机不补油;管道软连接破损漏风;污油增多,性能下降,也会增加电耗。

  产品原因

  a.排烟通风设备中通风机是一种技术结构比较复杂、涉及专业知识较多的设备。选用风机的技术指标不合适,不是设计不当,就是被迫选用替代型风机,从而导致风机效率低,结果是多耗电能。

  b.国内生产的风机,多数是内部效率低、耗电大的产品。有些厂家生产的产品质量不合格,电机配用是伪劣产品。使用这种风扇,一次省去了风扇的费用,大大提高了电耗,实际上每天的电费都要多花。

  以上给大家介绍的是厨房排烟通风管道高消耗的4个原因。我们能够了解到,对厨房管道进行优化设计和选择,选用合适的风机,节约能源,节约开支,有非常重要的意义。


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