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厨房排烟处理方案:环保

 作者:济南鼎轩厨房排烟    发布时间:2021-09-24 18:03   浏览次数:

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  现在人们越来越关注厨房油烟净化标准,因为人们越来越关注厨房油烟净化的危害,尤其是餐饮厨房的油烟净化要求。那么目前厨房排烟处理方案要求是什么?

厨房排烟

  厨房排烟处理方案的环保要求

  1、食品加工区要通风良好,及时排除潮湿脏空气。气流方向应从高清洁区流向低清洁区,避免污染食品、餐具、设备和加工设施。

  2、烹饪场所要采用机械排气。油蒸汽产生设备顶部应设有机械排气和油蒸汽过滤的排气装置,过滤器应易于清洁和更换。

  3、产生大量蒸汽的设备,除在顶部增加机械排气装置外,还应分隔成小房间,防止冷凝,排出冷凝水。

  4、厨房排烟口要配备易清洁、耐腐蚀、符合本条第十二点要求的网罩,防止有害动物侵入。

  5、如果采用空调装置进行通风,餐厅空气要符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》的要求。

  6、根据上述要求,抽油烟机和排风机工作时可保证低噪音(噪音小于55分贝),通风效果达到设计能力。

  餐饮厨房每天产生的大量油烟和水蒸气,不仅对厨房工作人员的健康构成威胁,而且在操作过程中影响员工的视力,同时也对厨房造成污染。厨房环境。处理现场,如悬浮颗粒物沉淀和油汽凝结。附着在设备的地板和表面后,甚至会导致水汽和油再次出现在经过清洗和干燥的餐具和容器上,创造条件细菌繁殖。一些蒸汽和烟雾在冷却后会滴回到食物上,很容易造成污染。这些有毒气体如果不及时排出,就会残留在厨房内,甚至流入餐厅,污染客人的用餐环境。

  厨房油烟的危害也不能忽视,一定要安装厨房排烟设备,如厨房排烟风扇、脱排油烟机等。



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